米作为人体补充能量，富含有蛋白质，脂肪，维生素 B1、A、E 及多种矿物质。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。其中粳米能补脾、养胃、滋养、强壮。粳米粥具有补脾、养胃、清肺的功能，对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。古代养生家还倡导" 晨起食粥" 以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定程度上缓解皮肤干燥等不适。今天教大家做一个养生红枣花生粥食名：红枣花生粥食材: 红枣、花生仁、大米、冰糖做法:1、...
从进入 11 月以来，下半年最强寒潮来袭，强降雪席卷内蒙古和东北地区，形成了今冬范围最广、强度最强的一次风雪过程。当前东北被皑皑白雪全部覆盖，超半米的积雪封门、农田被积雪掩埋、运输道路积冰覆盖，受降雪天气影响，东北运输不畅，供应阶段性短缺，农产品价格也因此受到了严重的影响。东北作为我国重要的农业基地，是我国玉米、大豆和水稻的主要产区和重要的商品粮基地，对全国粮食生产和供给有非常重要的作用。此番寒潮天气对粮食价格波动会有所影响，好在南方虽也伴随大降温，但总体气温暖和，道路交通未受影响，暂不会给粮食供给...
五常大米的历史有史书记录，五常地区种植大米已有近 200 来年的历史。当地的地理环境、气候日照、土壤土质、水源水质等自然条件可谓得天独厚，是全国最适合粳稻种植的最主要地域，也是我国粳米最大产出县。纪录片 《舌尖上的中国》 里也提到五常大米，称其是中国最好吃的大米。自晚清起，五常大米就是朝廷的贡米，慈禧太后 「非此米不能进食」。后来，五常大米 （现在是稻花香） 又成为国宴专用米，它的名声也就逐渐传遍四海八方。五常大米的品种五常大米的品种很多，并不是人们固有印象中的一个品种，五常大米包括五常稻花香，还有长粒香和普...
一年一度的端午节马上又要到了，小伙伴们有没有特别期待吃粽子呀。端午节，又称端阳节、龙舟节等，节期在农历五月初五，是中国民间的传统节日。端午节食粽是我国的传统习俗，每个地方都会有自己地方特色的粽子，而不同的粽子包的馅儿和包法也各有不同。粽子又称 「角黍」、「筒粽」，是端午节的传统节日食品。其最初是用作祭祖及神灵，至晋朝被正式定为端午节食品。而我国最有名的粽子莫过于嘉兴粽子了，这里几乎可以称为 「粽子之乡」。听说在嘉兴，很多人的早点就是一个粽子。嘉兴肉粽食材：五花肉、糯米、料酒、老抽、生抽 1、将五花肉浸...
稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。抛光的作用简单处理的大米米粒的表面会带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存条件，同时还会影响米饭的口感，因此 「抛光」 这一步骤就是为了去掉这部分糠粉。抛光是清洁大米的关键工序之一，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。抛光过的大米在外观上会呈现出优质的光泽，有了好的卖相，自然不愁卖不上好价钱。抛光的类型虽然抛光是大米加工中不可或缺的步骤，但如何抛光也会影响大米的品质。目前的抛光手法：抛光原理是用多道机器把糙米碾白后，去除碎...
金秋十月，正是到了丰收的季节。广阔的蓝天下，风吹稻浪，稻田里一片金黄，收割的热闹场面忙碌而喜人。绿宝贡的新米也即将上市，小绿这里提前给大家科普一点小知识。什么是新米？新米指的是当季新收获的稻谷，经脱壳、抛光等工艺加工出来的大米。理论上一年内不脱壳，吃的时候再脱壳都叫做新米。但是在秋天新收割的大米被广大消费者认定是最好的大米，因为新上市的当季新米，口感、色泽、米香、水分都是最好的。江西大米的收储过程：稻子在收割后，将送入低温存储库进行恒低温储存，最大限度的保证新米的新鲜度。在现代化标准恒温储粮仓库...
小绿更了那么多期关于大米的各种信息，但好像还没有介绍过大米本身的营养价值。所以这一篇，我们来简单的全面了解下大米的知识。一、大米的起源关于米的起源，有很多流派学说，但并没有一个确切答案。按一般的说法，水稻的栽培大都出现在六千年前，由居住在印度和印中边境 （阿萨姆地方） 的民族开始的。但在 1973 年，在浙江余姚河姆渡，人们发现一处新时器时代的文化遗址，在遗址中发现了大量的稻谷遗存，距信约七千年，这样，中国便成为世界上最早栽培水稻的国家。在人工栽种之前，人们发现能从野生稻上获取食物，于是在逐渐掌握野生稻...
首先，让我们来了解一下硒是什么？硒是一种维持人体正常机能不可缺少的微量元素，人体缺硒会导致各种疾病的产生。硒具有抗氧化、增强人体免疫力、有效清除人体有害垃圾、促进人体健康、延缓衰老之功效。有研究表明，人体缺硒会导致上述人体机能下降，感染高致病性病毒性疾病的危险明显增大。硒还是天然解毒剂，硒在生物体内能抵抗和降低良多重金属的毒性作用。大米为什么能富硒？大米富硒，主要通过以下两种方式：一种是天然方式，选择含硒量丰富的土壤种植水稻，这样土地里种植出的大米天然富硒。另一种是人工方式，在水稻抽穗至灌浆期，...
大米是我们日常生活中常见的食物，但是除了做大米饭以外，随着现代科技发达，大米还可以做成很多咱们没见过的新产品。米饭江西自古以来是鱼米之乡，春播秋收，农民勤劳，水土纯净生态，空气湿润温暖，十分适合种植大米。绿宝贡大米属于南方大米，是典型的籼米。米粒细长，煮饭吸水出饭，饭粒干爽可口。江西大米适合做各类炒饭、咖喱饭等，详见之前的文章：如何炒出一碗粒粒分明的炒饭？绿宝贡教你三招！做不同的饭要用不同的米，看看你都用错过哪些米？天生爱混搭的南方大米 PK 清纯可口的东北大米，你更爱谁？米粉江西米粉名声在外，尤其...
同样是米，怎么分的还那么多？名字还难念！这几种米到底有和不同，都是吃的米，我咋那么难呢？！由于大米是太常见的东西，越是接触的多越习以为常，大家都只管吃饭，不买米谁管吃的是啥米。其实粳米就是俗称的东北大米或者北方大米，籼米就是南方大米，香米一般泛指泰国香米，也是籼米。粳米主要产地在中国东北，米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满接近圆形，颜色蜡白，煮后粘性油性均大，柔软可口。粳米煮饭吸水性差，放多水容易煮得太稠，一般水米比例 1:1，煮好饭再焖一焖，入口十分柔软。煮的粥饭比较绵软，常见的东北大米、珍珠米、...
笔者落笔之前，还在想南方大米和东北大米的本质区别到底在哪里？是一年一季给的东北大米优越感，还是一年两季的南方大米在口感上始终低人一等？是所谓的东北大米直链淀粉多过南方大米支链淀粉含量，以致口感存在巨大悬殊？？其实这些相对专业的术语让人看着头大，并不好直观分辨。一、商家宣传众说纷纭卖东北大米的说自己水源纯净、日照充沛、温差大、一年一季、东北黑土地。用这些条件比照南方大米，南方的水源难道不纯净？日照温湿不充足？南方自古种植水稻，土壤营养不足一说没有说服力。两种大米在种植环境上，顶多就是温差大、一年几...
近年来，农产品的安全问题一直萦绕在人们心中，生活水平的提高和对环境污染的担忧造成了如今人们对有机、绿色食品的高要求。对于普通消费者而言，有机大米就是好大米的标志。而有机大米指的是什么呢？有机大米使用的肥料必须是有机肥，而且种植的土壤要有三年都没有碰到一点化学农药，才能够达到完全没有污染的效果。采用自然农耕栽种稻米。有机大米是遵照国家有机农业生产标准种植生产加工的，在生产中不采用基因工程获得的生物极其产物；那么种植和食用有机大米有什么好处？1、由于有机大米在栽种过程中不允许使用基因改造成分，便不会...
我国的主粮类别地区分布大米是中国人民的主要主食之一，秦岭——淮河以南是我国传统的稻米主食区。亚洲稻米主要有两种：籼米和粳米。在我国，地域差异带来的影响在稻米身上极为明显，北方种植的多为粳米，南方则以籼米为主。目前我国主要的稻米生产地区包括我国秦岭淮河以南的季风气候区，以及东北地区。从外观来看，这两种米非常好区分：籼米细而长，粳米短又圆。中国主食分布图不同的地区，由于气候条件以及大米的品种不同，其口感也不尽相同，下图是我国不同大米品种分布图。至于哪一种大米最好吃，这本身就是一个很难以说清楚的事情。...
掌握淘米小技巧可以保证大米的营养价值，这样吃下去的大米才能达到效果哟。如何科学的淘米? 米饭是南方人的主食，家家户户每日都要吃大米，那么洗米就是必要的步骤。洗米的次数关系到你家的大米能保留多少营养。一次、二次、三次.....？其实过分洗米反而容易洗掉大米中的营养物质。我们要掌握正确的淘米方法淘米要洗的干干净净，淘砂石，搓掉米粒上残留的脏污，已经是祖祖辈辈传下来的 「真理" 了，但是 「真理" 有时候并非全部都正确。实际上，多洗几次也只是求得心理安慰，过分洗米容易洗去大米中的营养物质。洗...
网上常说，一年一季的东北大米口感上比一年两季的南方大米好，那么我们今天来科普一下一年几季和大米的口感到底是否有关联。一年一季：一年一季的大米通常在东北、泰国，南方有部分大米也是一年一季。东北单季稻稻作区位于辽东半岛和长城以北，大兴安岭以东，包括黑，吉全部和辽宁大部及内蒙古东北部。东北大米一年一季比一年两季的大米生长周期多 100 多天，大米的营养丰富，慢生长期会让大米吸收足够的养分，光合作用更多，大米的口感会微微发甜。一季稻一定要在清明前播种，四月底五月初移栽。东北地区是早熟单季稻，播种时间为四月左...
