大米是我们日常生活中常见的食物,但是除了做大米饭以外,随着现代科技发达,大米还可以做成很多咱们没见过的新产品。
米饭
江西自古以来是鱼米之乡,春播秋收,农民勤劳,水土纯净生态,空气湿润温暖,十分适合种植大米。
绿宝贡大米属于南方大米,是典型的籼米。米粒细长,煮饭吸水出饭,饭粒干爽可口。
江西大米适合做各类炒饭、咖喱饭等,详见之前的文章:
米粉
江西米粉名声在外,尤其是南昌遍地的拌粉早餐店和抚州牛肉粉店,用的都是这种韧性十足的南方大米。如今的米粉普遍用是米粉机做的,实际上古时手工制作米粉的过程并不容易。
手工制米粉,需要很多步骤:
首先要将大米浸泡数小时后磨成米浆;
再将米浆煮熟放到阴房里晾干,然后将干了的米浆揉成米团;
接着把米团放入锅里煮开,再用木槌将其捶打,让米团有更好的韧性;
最后用扎米机把米团挤压成米粉的长条形,放入开水中煮熟,之后再过冷水成型;
如想要拿到市场上卖还要再晾干保存。
这种米粉拥有很好的韧性和弹性,无论煮汤粉还是拌粉或是炒粉,都非常爽滑Q弹。
这种大米做的江西米粉是江西人人都爱吃的食物,如果来到江西,实在不容错过。
米糠油
现代人关注健康,谷物食品更加受到消费者青睐。
米糠含有约18%的植物油,和大豆类似,但米糠却不需要专门培栽和占用耕地。
米糠油都是纯物理提取的,食品级米糠虽然只占稻谷重量的6%,且占稻谷营养的约60%,是大米碾白过程中的碾下物,所以其也被人们称为“米珍”或是“米粕”。
大米手工皂
用大米制作的手工皂能够促进皮肤的新陈代谢,还能够对肌肤起到保湿作用,能够让皮肤变得柔嫩、光滑,有效防止肌肤干燥,肌肤衰老,同时能抗色素沉着。
这里介绍一下制作大米手工皂的方法:
首先用凉白开把大米浸泡好,大米所占的比例约为油量的5%。
建议浸泡一天左右,浸泡好后将大米打成米浆,然后再将打好的米浆用纱布进行过滤三次,这样做出来的大米皂才会非常细腻。
将过滤后的米浆放置一旁备用,然后将碱液和油脂融合到一起,等待一会儿液体透明,待会儿用来融剩下的米浆。慢慢将碱水搅拌入米浆,持续搅拌开。
一直搅拌到更加细腻,搅拌的过程中注意皂温,然后入模。
放入泡沫箱,保持温度35度,用恒温器量好温度,油碱混合后及时过滤能让手工皂有果冻的质感。