自己在家里炒饭,一不小心,就不是炒饭,而变成一团饭糊了。
那么如何才能炒出一盘好看又好吃的炒饭呢?
绿宝贡提供小妙招给您
做好这三点很重要:
一、选对米:炒饭,一定要选长粒籼米!
籼米相对于粳米更干爽、更吸水、更有韧性,而这些刚好就是炒饭用米需要的。
这里推荐使用绿宝贡皇家泰香米,蒸饭出来后,米粒粒粒分明、干爽弹牙,细长绵软,味有甘甜。
二、隔夜饭:煮好的饭一定要放置十几个小时!
众所周知,炒饭前先把米煮成饭,冷却以后再下油锅翻炒,这样炒出来的大米才会粒粒分明,弹牙有嚼劲。从前人做炒饭是用剩饭,现在则是专门将饭放冷,入冰箱冷藏后,米饭更加干硬一些,方便下锅炒。
三、火候:炒饭一定要用大火炒
炒饭一定要用大火快速翻炒,热锅冷油,开炉热锅,不可炒太久,炒至熟就可出锅,否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭,炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭,蛋炒到半熟时就要加入米饭,炒后的饭上就会裹有一层金黄色。
以上三点学会了,保管你的炒饭能成功!
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