众所周知,鸡翅可以做成各种美食,光肯大爷店里就能买到好多样。
但是鸡翅在人们心里始终是盘菜或者是小吃,算不上填肚子的主食。
但小绿今天就要来告诉大家,一个成熟的鸡翅,是可以包饭的!
鸡翅包饭,焦香四溢、美味异常,且吃一个就能饱腹。
一般的鸡翅包饭会用糯米,但我们这里不建议使用糯米,比较糯米不如米饭好消化,使用同样具有嚼劲的江西大米、丝苗米即可。
材料:
准备食材:鸡中翅 5 个、绿宝贡皇家泰香米、胡萝卜 30g、香菇 1 朵、洋葱 20g、番茄酱 30g、冰糖 5g、柠檬汁适量、植物油适量。
做法:
1、鸡翅洗净后,用剪子贴着鸡骨头剪断筋,取出骨头。
小贴士:去翅根骨:先把连着肉跟骨头的筋剪断,然后紧贴着骨头边剪边把肉跟皮的部分往下拉,拉到关节处将骨头扭出; 去翅中:将两条骨的连接处剪断,之后先去小骨后取大骨,方法等同于翅根),洗净鸡翅;
2、盖上柠檬,腌制 5 分钟,去除腥味。
3、煮饭:预先将绿宝贡皇家泰香米按照 1 比 1.2 的比例煮好,饭要干爽不粘,粒粒清晰,再放置一段时间等饭彻底凉干。
4、炒饭:将炒饭部分的材料切小丁,锅里放食用油,洋葱蒜蓉爆香后放入胡萝卜、木耳、香菇丁,翻炒片刻后放入酱油,翻炒均匀后放米饭炒匀;
5、热锅,刷上少许植物油,放入洋葱丁,翻炒出香味。
6、洋葱翻炒出香味后,放入胡萝卜、香菇,继续翻炒约 2 分钟。
7、放入熟米饭,放入少许酱油,约 1g 左右。翻炒均匀。
8、炒好的米饭,放至室温后,团成一个个紧实的小饭团,这样放入鸡翅中不易散开。
9、在鸡翅中,塞入饭团。不要塞太多,太满,不然一会煎煮的时候会漏出来,也会撑破鸡翅。
10、热锅,小火,刷上少许植物油,放入冰糖,翻炒至冰糖融化。
11、放入鸡翅,小火慢煎,煎至两面金黄。
12、放入自制的番茄酱,煎至表面微焦。鸡翅表面微焦时,放入少许清水,没过鸡翅一半即可。
13、盖上锅盖,待水开后,转中火焖 8 分钟,开盖,待汤汁收干,关火。
这一套详细流程看下来,是不是学会了呢?学会了就赶紧动起手来吧,晒出自己做的鸡翅包饭。