五常大米的历史

有史书记录，五常地区种植大米已有近 200 来年的历史。当地的地理环境、气候日照、土壤土质、水源水质等自然条件可谓得天独厚，是全国最适合粳稻种植的最主要地域，也是我国粳米最大产出县。

纪录片 《舌尖上的中国》 里也提到五常大米，称其是中国最好吃的大米。

自晚清起，五常大米就是朝廷的贡米，慈禧太后 「非此米不能进食」。后来，五常大米 （现在是稻花香） 又成为国宴专用米，它的名声也就逐渐传遍四海八方。

五常大米的品种

五常大米的品种很多，并不是人们固有印象中的一个品种，五常大米包括五常稻花香，还有长粒香和普通五常大米。

其中当属五常稻花香最为知名，最好吃的品种则是稻花香二号，其次则是原原生态五常稻花香，而其他不适合种植原生态稻种的地区则种植长粒、伍稻、假香等品种，这些品种也都具有五常大米的特点，口感普遍比南方大米更软糯香甜。

五常大米的外表

不是所有好大米都外表优越哦~

稻花香的特点就是有悪 （è） 白粒，米粒上有非透明的白点，或者整个米粒都是白色的，咋一眼并不好看。

长粒香的特色就是比一般的圆粒珍珠米要长，米粒饱满、莹润油亮，开袋后也有清新的米香味。

五常大米的口感

稻花香有着浓郁的米香味，入口后满口馥郁，清淡略甜，绵软略粘、弹性十足，且冷饭香味更浓，并不会回生，依旧软弹可口。

长粒香大米煮饭后筋糯弹牙，松软油亮。

五常大米为何能成为最好的大米？

地理：五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，无霜期 140 天，平均年降水量 608 毫米，年日照 2629 小时。五常稻花香的生长期正好是 138 天-142 天，漫长的生长期，贮存了一年的营养，淀粉和糖份的累积也超过了其他同类的大米。

土壤：五常市处在东北三江平原上，真真切切的黑土地，全球的黑土地都不多，东北就是其中的一块，黑土的腐殖质含量很高，养分足，土地肥沃，植物长势良好。

气候：黑龙江属于季风气候，五常市属于一个 C 型盆地，当暖流流过时一定是从西南飘过来，这样暖流会形成一个漩涡回流，该地区温度就会比周围高 2-3℃，

这样有利于水稻在 4-9 月份达到优质水稻所需要的的活动积温。

由于水稻成熟期产区昼夜温差大，五常稻花香大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。

市面上的五常大米真假如何？

前些年由于五常大米的知名度大幅提升，全国出现五常大米 「热卖」 的景象。

随后，也有当地官方出来说明情况：

「真正的 『五常大米』 每年产量约为 65 万吨，也就是 13 亿斤，折算下来每人一年只能吃到 1 斤。」

这一举动也有利的整顿了市场风气，让更多人知道想要吃到正宗的五常大米并非一件易事，大多数人买到的便宜稻花香大米并非纯正稻花香，甚至可能根本就不是五常产区的大米。

如今，「五常稻花香」 已经注册专利商标，必须是五常市境内 「C」 字开口盆地以内，龙凤山水库或拉林河、溪浪河水系浇灌的水田种植的大米，并具体规定了产品标准、使用证明商标的申请流程，才可以在包装带上标注 「五常大米」 字样，以此防控品牌泛滥情况。