按月归档： 6 月, 2019

美食是中国人绕不过的一个话题，各地早餐更是汇聚了每个城市美食的精髓。最近 《早餐中国》 纪录片播放的如火如荼，又一次让屏幕前的我们看到直流口水。其中有一集又为我们带来了广东美食之乡顺德的一绝：肠粉。相信每个去过广州或者顺德的人，行程当中必然是吃过肠粉的，而品尝过后就很难再忘记那种鲜、爽、滑嫩、香的感觉，继而爱上这道美食。那么今天绿宝贡米小绿就为大家讲讲肠粉是如何制作出来的，并且在制作过程中，又有哪些特殊食材用料值得注意。【第一个环节】 首先观其外形，广州的肠粉呈现透明状，口感比较 q 弹，因此做外皮的米浆...

关于市面上大米质量良莠不齐的情况，学会以下三招一般就不会被骗了：看色泽度优质大米呈清白色或精白色，表面有光泽，呈半透明状；劣质大米无光亮色泽，通常由于放置太久，陈米颜色偏黄色。看完整度抓起一把大米，若大部分都大小均匀、坚实丰满、整粒米、硬度较大，那说明完整度还不错；劣质大米，一大把米里会有不少碎米，带腹白多的米或者有谷壳没清理干净的。闻气味新鲜优质的好大米，会有新米的清香，清新扑鼻；而质量差的大米，通常是陈米或者即将坏掉的大米以次充好，要么有老味、异味要么重新抛光过后上油上香精会有毕竟强烈的香味...

煲仔饭，是广东知名美食，在各种美食纪录片一波又一波的洗脑下，全国人民都吃下了这一碗安利。近年来煲仔饭餐饮店在全国各大城市街头巷尾开的红红火火，但令老板们头疼的事情也是一桩接一桩。其中最重要的一件，就是自家的煲仔饭口感如何能更接近正宗，更好吃，更吸引人。为了解决这个大问题，煲仔饭店的老板和厨师们常常跑到农贸市场一家家看米选米，可江西大米市场上米虽多，符合条件的好米却少之又少。做煲仔饭的米有什么要求？1、耐泡正宗的煲仔饭，在做煲仔饭之前，大米至少要泡半个小时，这样出来的饭才不会烂掉。所以，不经泡的大...