好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米， 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。煲仔饭的制作并没有固定的模式， 可以根据个人喜好做出不同的款式。广式煲仔饭口味不浓重，偏鲜香。根据肉类的做法不同大致可以分成以下两种：一种是不需要腌制的肉，如：腊味、叉烧、烧鸭等。另一种是需要腌制或是要经过烹...
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