煲仔饭专用米

好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米， 因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中。除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。煲仔饭的制作并没有固定的模式， 可以根据个人喜好做出不同的款式。广式煲仔饭口味不浓重，偏鲜香。根据肉类的做法不同大致可以分成以下两种：一种是不需要腌制的肉，如：腊味、叉烧、烧鸭等。另一种是需要腌制或是要经过烹...

煲仔饭，是广东知名美食，在各种美食纪录片一波又一波的洗脑下，全国人民都吃下了这一碗安利。近年来煲仔饭餐饮店在全国各大城市街头巷尾开的红红火火，但令老板们头疼的事情也是一桩接一桩。其中最重要的一件，就是自家的煲仔饭口感如何能更接近正宗，更好吃，更吸引人。为了解决这个大问题，煲仔饭店的老板和厨师们常常跑到农贸市场一家家看米选米，可江西大米市场上米虽多，符合条件的好米却少之又少。做煲仔饭的米有什么要求？1、耐泡正宗的煲仔饭，在做煲仔饭之前，大米至少要泡半个小时，这样出来的饭才不会烂掉。所以，不经泡的大...