稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米。抛光的作用简单处理的大米米粒的表面会带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存条件，同时还会影响米饭的口感，因此 「抛光」 这一步骤就是为了去掉这部分糠粉。抛光是清洁大米的关键工序之一，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。抛光过的大米在外观上会呈现出优质的光泽，有了好的卖相，自然不愁卖不上好价钱。抛光的类型虽然抛光是大米加工中不可或缺的步骤，但如何抛光也会影响大米的品质。目前的抛光手法：抛光原理是用多道机器把糙米碾白后，去除碎...
