在很多人的观念里，大米就是充饥的一碗饭。可是千百年来，为什么大米会成为主食？为什么它会被誉为 「五谷之首」？

因为大米不仅可以充饥，营养也十分超群。中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳、明目、止烦、止渴、止泻的功效。现代营养学显示，稻米含有 90% 以上人体所需的营养元素。

炒焦米

1、取适量大米 （大米的量根据个人情况，最好不要超过一个星期的量），大米简单冲洗，沥干水分，平铺成一层在盘子上，晾干，可以晾一晚上，基本能干得差不多。如果买的大米足够干净可以不用淘洗，这样能尽量保存米中的 B 族维生素。

2、锅烧热倒入大米 （可以放一点点油，防止粘锅，如果本身就是不粘锅，就不需要了）。

3、先大火翻炒 2 分钟，再转小火翻炒，一定要不停地翻炒，防止炒焦，必要时可以把锅拿起来轻晃，有助于米均匀受热。

4、炒至焦黄色关火，散发香味即可，不要着急盛出焦米，利用锅的余温，让焦米继续加热一会，放凉后用密封罐盛好。

把米炒成焦黄，既能止腹泻还能治便秘，大人吃了瘦身减肚子，小孩吃了健脾开胃，老人吃了降压降脂。这么好的养生方法，不如分享给亲友，一起享健康！